Il Crostolo di Dominici

Le spume conosciute da gran parte dell’Italia con il nome di meringhe sono gioia per bambini e per qualche golosone adulto. Il forno pasticceria Dominici è davvero eccezionale nel preparare le meringhe, sono squisite e di bell’aspetto. Si sciolgono in bocca, finita la prima spuma hai subito voglia di mangiarne un’altra e poi un’altra ancora. L'appassionato di meringhe non può far a meno di assaggiare quelle di Dominici.
Le spume rimangono fragranti per giorni chiuse ermeticamente in vetro o latta.

Dolce molto diffuso in gran parte del territorio nazionale e oggi di uso quotidiano, ma un tempo nei nostri posti era un dolce tipicamente autunnale. L’impasto veniva realizzato sia con mandorle che nocciole quindi cibo altamente calorico ed energizzante e proprio per questo i contadini usavano mangiarne anche a colazione con una tazza di latte.

Le Paste dei Ricordi sono biscotti il cui ingrediente principale è il latte. Infatti è il latte che caratterizza il sapore delicato e friabile di questa pasta tipica dell’Alto Montefeltro e si contraddistingue, anche, per la sua forma rettangolare irregolare rimasta a tutt’oggi così proprio come facevano le nostre nonne.
Gli ingredienti utilizzati, oltre al latte, sono i seguenti: uova, farina, zucchero, burro, lievito.
Sono una specialità per la prima colazione di adulti e bambini, consigliate per l’alto valore nutrizionale dei suoi sani ingredienti.
Il Forno Dominici realizza queste paste proprio come si facevano 50 anni fa, gli ingredienti sono sempre gli stessi, nessuna variazione è stata apportata alla ricetta delle nostre nonne. Anche quel profumo delizioso che si sprigionava durante la cottura e impregnava la casa è rimasto identico. Profumo di antico, di passato che evoca ricordi piacevoli quelli dello stare insieme in famiglia, riunita al mattino per una bella colazione a base di Paste dei Ricordi.

I Tozzetti sono una autentica meraviglia della pasticceria Dominici. Diffusi un po’ in tutto il territorio nazionale i tozzetti (simili al cantuccio toscano) vengono preparati, nei diversi luoghi, con ingredienti di base pressoché somiglianti ma con diversa gradazione degli stessi e talvolta con piccole aggiunte e varianti, tali da conferire al prodotto finito un aspetto, un colore o un sapore ogni volta particolare. I Tozzetti del panificio pasticceria Dominici sono privi di grassi e preparati secondo una antica ricetta che risale ai bisnonni del proprietario. Sono ricchi di mandorle e ingredienti di prima qualità che danno al palato un gusto ovattato per l’ottimo sapore dato dalla sapiente miscela di latte e miele
I Tozzetti dei ghiotti sono sinonimo di festa. Anzi festa solenne: non mancano mai sulla tavola e nei “rinfreschi” in occasione di matrimoni, battesimi, cresime e comunioni.
È un dolce molto semplice e allo stesso tempo raffinato, anche questo da attribuire alla tradizione contadina, è eccellente da abbinare a vini liquorosi e dolci; dalle nostre parti si usa intingerli nel “vin santo” a fine pasto.