Il Crostolo di Dominici

Rappresenta la variante locale della Piadina. Si ricollega con la tradizione pastorizia (rappresenta infatti un cibo altamente energizzante e facilmente trasportabile) che nel corso dei tempi ha incontrato quella stanziale e contadina (rappresentata dalle uova e lo strutto). Pur nelle diverse varianti locali (da Urbania a Urbino a Piandimeleto abbiamo già delle differenze), rappresenta comunque un motivo di vanto dell’intero territorio che fu il Ducato dei Montefeltro.
Presenta la caratteristica forma del sole, dai margini irregolari, gradatamente bruciacchiata, spessore di poco inferiore al centimetro. Il colore si presenta tendente al d’orato, tipo pasta all’uovo. Gli ingredienti sono, appunto, l’uovo, la farina, l’acqua, il bicarbonato, lo strutto e il pepe.
Dopo aver impastato gli ingredienti, si lascia riposare l’impasto. Si procede poi tirando la sfoglia a mano e la si unge con un po’ di strutto. Si arrotola, prendendo in questa maniera la caratteristica sfogliatura (strati sovrapposti). Si cuoce necessariamente alla piastra. Ottimo per merende rustiche e antipasti, accompagna divinamente un buon tagliere di salumi, l’erba cotta e anche il pomodoro. Ottimo anche per aperitivi, vuota.
L’Antico Forno Dominici di Piandimeleto si è specializzato nella produzione di Crostoli secondo la Tradizione, riscuotendo successo in tutta la provincia. Questo prodotto è diventato uno dei più richiesti dai clienti.